سدیم دی سولفات ( سدیم متا بی سولفیت)

قیمت ۵۰۰ گرمی 

۱۸۰,۰۰۰ تومان 

قیمت 100 گرمی

60،000 تومان

متا بی ‌سولفیت سدیم ( Sodium metabisulfite) ترکیبی غیرآلی با فرمول شیمیایی Na_۲S_۲O_۵  است که گاهی اوقات دی سدیم متا بی سولفیت نیز نامیده می شود. متا بی ‌سولفیت سدیم (SMBS) به عنوان ماده ضد عفونی کننده ، آنتی اکسیدان و نگهدارنده مواد غذایی استفاده می شود.

کاربرد در صنایع غذایی متا بی ‌سولفیت سدیم

سدیم متا بی سولفیت یک ماده کاهش دهنده است که در خمیر استفاده می شود. این ماده اغلب در تولید شیرینی و کراکر مورد استفاده قرار می گیرد .

این ترکیب همچنین به دلیل داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی ، به عنوان ماده نگهدارنده برای محصولات پخته شده ، شراب ، میوه های خشک و مربا استفاده می شود.

متا بی ‌سولفیت سدیم باعث افزایش انعطاف پذیری خمیر برای  تبدیل به ورقه های نازک جهت پخت و پز می شود. همچنین در واکنش با اسیدآمینه سیستئین موجود در خمیر باقی مانده S- سولفوسیستئین را در ساختار پروتئین ایجاد می کند  که مانع ترمیم پیوندهای دی سولفید می شود.

عدم وجود پیوندهای دی سولفید کافی به این معنی است که خمیر نمی تواند یک شبکه قوی گلوتن تشکیل دهد و هنگام پخت نرم تر می شود.

SMBS  یک ماده نگهدارنده است که برای افزایش ماندگاری فرآورده های گوشتی مانند کالباس های تازه و همبرگرها استفاده می شود.

به دلیل اینکه این ماده می تواند سلامتی برخی از افراد به ویژه افراد مبتلا به آسم را تحت تأثیر قرار دهد در چندین کشور استفاده از آن در محصولات گوشتی مجاز نیست.

متا بی ‌سولفیت سدیم یکی از مواد اولیه مورد استفاده در قرص Campden است. همچنین از آن برای ضدعفونی تجهیزات مورد استفاده در شراب سازی استفاده می شود. این ترکیب همچنین برای افزایش ماندگاری ترکیبات بی حس کننده موضعی استفاده می شود.

SMBS غلیظ می تواند برای از بین بردن نخاله های درخت استفاده شود زیرا باعث تجزیه لیگنین موجود در آن می شود.

این ترکیب همچنین برای آزمایش بیماری سلول داسی که نوعی کم خونی است، مورد استفاده قرار می گیرد. علاوه بر این وقتی طلا در aqua regia حل شود ، می توان با کمک این ترکیب آنرا رسوب داد.

از آنجایی که متابی ‌سولفیت سدیم می تواند به عنوان یک حذف کننده اکسیژن عمل کند به عنوان یک مهار کننده خوردگی در صنعت نفت مورد استفاده قرار می گیرد.

این ترکیب همچنین در تصفیه فاضلاب به کار می رود زیرا می تواند کروم شش ظرفیتی مورد استفاده در این صنعت را به شکل سه ظرفیتی آن کاهش دهد.

این ماده در صنعت تولید خمیر کاغذ و کاغذ سازی ، صنعت عکاسی و سایر صنایع به عنوان سفید کننده یا کاهنده مورد استفاده قرار می گیرد.